又一下饭神器让人着迷: 四川夹江腐乳! 麻辣鲜香真过瘾, 越吃越馋

一方水土养一方的腐乳,中国各地域的腐乳也各有各的特色。

但是,吃过很多种腐乳,腐乳界的两大巨头:云南牟定腐乳以及四川的麻辣腐乳最是好吃。

特别是地道川味的麻辣腐乳是咋吃都吃不够啊。

又一下饭神器让人着迷: 四川夹江腐乳! 麻辣鲜香真过瘾, 越吃越馋

四川的腐乳以夹江腐乳最为出名,它的历史可以追究到清咸丰时期,这做腐乳的老手艺已经走过158年的传承了。

凭着一块方头方脑的腐乳,夹江腐乳一直火到现在。

而且如今已经被列入了国家非物质文化遗产。

四川夹江工地垮塌 图-1

夹江腐乳的有着“川味”的灵魂,“麻!辣!鲜!香!”!特别是地道的四川红油辣子,选用了地道的川系辣椒以及汉源花椒,经过高温油的历练,辣而不燥,香而不腻。

一块发酵过后的腐乳就被这红油辣子给裹得透透的,红亮亮的,虽然看着比较辣,但是因为有花椒调味之后,这辣不会生猛的刺激,入嘴更加柔和,跟白粥简直就是绝配。

贵阳一工地坍塌四川夹江工地垮塌 图-2

夹江的腐乳在口感上有一种发酵之后的香醇,入口即化,因为四川的腐乳的封存时间要比普通的腐乳更长一些。

一般的腐乳,也就是两三个月就完事了,而夹江腐乳则是要在土坛里面呆上180天才行,让蛋白质可以充分的分解为氨基酸,吃起来会更入味。

贵州工地垮塌四川夹江工地垮塌 图-3

腐乳不管是配清粥还是抹馒头,拌面还是拌饭,都能让这一顿变成大餐!而且吃着不会油腻,百搭神器!平常不爱做饭的时候,一块腐乳就能让我美滋滋的吃上好几碗米饭,越吃越香!。

说到下饭吃的食物,很多人率先想到的就是辣椒酱、咸菜丝等等,但是很多人却忘记了一款美味,它下饭绝对不输辣椒酱,但是它却比一般的下饭菜等要更有营养,这个美食就是腐乳了。

贵州贵阳在建工地垮塌四川夹江工地垮塌 图-4

腐乳有着“东方奶酪”之称,明朝李日华在《蓬栊夜话》曾经详细记载了腐乳的做法,就连《本草纲目拾遗》中也在夸它味咸甘心”。

在舌尖上的中国里面,腐乳也被特地的介绍了一番。

腐乳的营养甚至比豆腐要更多,蛋白质含量非常丰富,因此是一款非常不错的下饭美食。

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